Imagine uma viagem de ida e volta de Belém a Mosqueiro, distrito onde estão belas praias de água doce, distante 70 km da capital paraense. Esse é o caminho que seria possível fazer enfileirando todos os pães que os belenenses consomem ao longo de um ano. Ficou surpreso? Pois é, isso é a comprovação de que quem mora em Belém adora começar – ou terminar – o seu dia com um delicioso pãozinho. Uma verdadeira paixão!

Francês, hambúrguer, massa fina, massa grossa... o tipo não importa. O que interessa mesmo é ter o produto sempre fresquinho à mesa, em casa. E o cheiro então, abre o apetite em qualquer hora do dia. Ele é ideal, inclusive, para acompanhar as refeições como almoço e jantar.

De acordo com o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Pará (SIPPA), são produzidos diariamente na capital cerca de 100 mil quilos de pão por dia, o que ao final de um ano totaliza 36.300 toneladas. Na grande Belém, que inclui Ananindeua, Benevides, Marituba e Santa Bárbara são registradas no Sindicato 967 panificadoras.

Segundo o presidente do SIPPA, Elias Pedrosa, a padaria é um dos estabelecimentos comerciais que menos sente momentos de crise e que consegue manter uma clientela fiel. “Em momentos de crise o último item a ser cortado é a alimentação. O consumidor deve procurar sempre padarias sindicalizadas, regularizada, que paga impostos e gera empregos. Estes locais estarão sempre abertos, no mesmo endereço, esperando pelo cliente”, avalia.

Um levantamento informal do Sindicato afirma que o pãozinho preferido de quem mora em Belém é o pão francês, conhecido como careca. Fernando Noronha, proprietário da padaria Sagres, no bairro de Batista Campos, confirma a preferência pelo pãozinho: “o pão mais vendido é realmente o careca”. Na Sagres, são utilizadas entre 3 e 4 sacas de trigo por dia, o que representa cerca de 200 quilos de farinha transformada em delícias diariamente.

O ponto de venda emprega 20 pessoas, está em funcionamento há 27 anos e, depois de tanto tempo de atuação, conhece bem o gosto dos clientes. E o segredo para manter a popularidade é diversificar os produtos. “Além dos pães, vendemos frios, embutidos, vinhos, azeites, entre outros, mas o nosso patê de queijo cuia é um dos nossos destaques”, garante o proprietário. Outra referência da Sagres é a pizza quadrada, muito vendida para reuniões e festas.

Outro ponto de venda de um dos alimentos preferidos dos belenenses mistura modernidade e tradição. É num antigo casarão rústico de estilo português que funciona, há cinco anos, o Armazém Santo Antônio, propriedade de Américo Barata Filho. Para deixar o espaço como está atualmente, foi necessária uma pesquisa que resgatou detalhes originais do prédio, como o piso e os arcos internos.

“A intenção não era fazer, simplesmente, uma padaria. Para isso usei o conceito de grandes países com tradição na área”, explica Américo que fez curso de panificação na cidade de Pescara, na Itália.

O “novo conceito” resultou em um salão climatizado com mesas para quem quiser tomar o café da manhã na própria panificadora ou degustar um dos sanduíches preparados na hora com queijos e embutidos frescos. “As pessoas saem de casa e não buscam apenas a alimentação. Elas vêm pelo entretenimento, procuram um momento de integração”, avalia.

O Armazém produz cerca de 50 tipos de pães diferentes todos os dias. Entre eles estão o italiano, ciabata, baguete e brioches. “O mais vendido é a fogazza, um pão que recebe azeite e por isso fica mais macio”, detalha Américo. No espaço funciona ainda uma área de conveniência que vende produtos importados como azeites, massas e vinhos e deve aumentar. “O casarão acabou virando um complexo dando diversas opções para quem vem aqui. Em breve, uma cervejaria também passará a funcionar no local”, revela.

Você também conhece alguma padaria que vende algum produto diferente, tem um espaço agradável e irresistível em qualquer hora do dia, mande pra gente que vamos lá conferir. Participe!

Serviço

Padaria Sagres
Endereço: Avenida Serzedêlo Correa, 1126, esquina com Caripunas.
Telefone: 3223-9123 / 3223-2110
Funcionamento: Segunda a Sábado, das 6h às 20h30.

Armazém Santo Antônio
Endereço: Travessa Quintino Bocaiúva, 1696 (quase esquina com a Brás de Aguiar).
Telefone: 3224-5281
Funcionamento: 6h30 às 23h (aos domingos de 7h às 13h).