Para enfrentar o verão escaldante da temporada nortista, os médicos, além de muita água e protetores solares, recomendam alimentação leve e balanceada. O chef Renato Condurú Jr., dono do restaurante Só Salada, preparou 3 receitas especiais de saladas refrescantes para os leitores do belémdopará.

Salada verde com peras fritas na manteiga e canela

Ingredientes

• 6 peras cortadas em fatias grandes (uma pêra em 6 a 8 pedaços)
• Manteiga de baixa caloria
• Alface americana (6 cabeças) cortadas em tiras
• Alface roxa (2 cabeças)
• Hortelã (2 maços) somente as folhas sem talo
• Ervilhas frescas (200 gramas)
• Nozes trituradas (200 gramas)
• Queijo Polenghi sabor provolone (200 gramas), cortado em cubinhos

Como preparar

1. Corte 6 peras em fatias e passe-as na manteiga, até que fiquem douradas e reserve. Em seguida, polvilhe as peras com canela em pó.
2. Separe alface americana, alface roxa, folhas de hortelã, ervilhas frescas e nozes trituradas.

Montagem

Faça uma camada de folhagem e acrescente sobre ela as peras fritas com a canela polvilhada. Acrescente pedaços de queijo polenghi Provolone cortados em cubinhos.

Salada de bacalhau

Ingredientes

• 4 alfaces americanas grandes
• 700g de Bacalhau do Porto
• 4 dentes de alho cortados em pedaços pequenos
• 1 cebola grande picada
• 1/2 cubo de caldo Knorr/Maggi de bacalhau.
• 2 xícaras de chá de azeite de oliva extra virgem Gallo – medidor (1/2) xícara)
• 6 azeitonas pretas cortadas em tiras.
• 1 pote de requeijão Polenghi mussarela.
• 2 caixinhas de creme de leite light.
• Salsa
• Erva-fina
• Mini-cebolas (Cebolas Pérolas)
• Queijo ralado Faixa Azul

Como preparar

Preparo do creme de bacalhau
Deixe as postas de bacalhau para retirada do sal pelo período mínimo de 18 horas, em água gelada, mude pelo menos três vezes a água. Depois da retirada do sal, desfie o bacalhau, em seguida tempere-o com: 4 cabeças de alhos cortadas, 1 cebola cortada, 1/2 cubo de caldo Knorr/Maggi de bacalhau, salsa, ervas finas, 6 azeitonas pretas picadas, 2 xícaras de azeite extra-virgem (dosador ½ xícara) Refogue essa mistura (bacalhau desfiado e temperos), por cerca de 20 minutos. Em seguida, misture com o requeijão Polenghi mussarela (1 pote) e com o creme de leite light (2 caixinhas) e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Preparo da parte seca da salada
Corte a alface americana em tirinhas, (tal como é feito com a couve para feijoada), e separe. Pegue a porção de ½ bandeja de mini-cebolas, regue-as com azeite de oliva e enrole em papel laminado, leve ao forno quente por 5 minutos. Organize no recipiente retangular: 1 camada de alface, porção de mini cebolas flambadas. Faça 2 camadas.

Adicione também

Cróton e queijo parmesão ralado.